Zelo znano ime Gregor Lisjak, je povezano z oljkarstvom v slovenski Istri
Slovenska Istra je precej znana tudi po svoji kulinariki in predvsem po oljčnem olju. Zaradi ugodnega podnebja je veliko oljk, ki dobro uspevajo in dajejo veliko dragocenega olja. Ljudje v Istri, ki so lastniki zemljišč, se že od nekdaj bavijo z oljkarstvom. Gre za tradicije, ki gredo iz roda rod in prav tako se prenašajo izkušnje in znanje o oljkah.
Za dobro letino oljk je pomembnih več stvari, od ugodnega vremena, vrste oljke, vzdrževanje dreves, čas obiranja in še ostali vplivi, ki jih dobri oljkarji ponesejo v nove rodove z ustnim izročilom. Zelo znano je tudi ime Gregor Lisjak, ki je povezano z zelo znano oljarno v slovenski Istri. To je bila prva oljarna v Istri in tako je vsaka generacija malo napredovala in se razvijala in tako je tudi nastala prva butična blagovna znamka, za katero je zaslužen Gregor Lisjak in Barbra. Poudarek imata na ekstra deviškem oljčnem olju, iz česar sta razvila celo kolekcijo ekstra deviških olj. Okusi oljčnega olja so lahko zelo različni, odvisno od sorte oljke, odvisno od vremena, v kakšnem rastejo in zorijo, predvsem je odvisno od časa obiranja in kasneje od časa njihove predelave. Oljarna Gregor Lisjak je znana po tem, da gredo na roke obrane oljke najkasneje v 4 urah v predelavo. Pridelujejo več vrst oljčnega olja, ki ima tudi različne okuse. Na degustaciji jih lahko okusiš in opaziš močno razliko med njimi. Nekatera olja so zelo sadnega okusa, druga so grenkobna in pikantna. Vsa ta olja dajo hrani značilne okuse in se uporabljajo tudi za različne namene. Nekatera sadnih okusov so namenjena solatam in lahkim jedem, spet so druga za ribje jedi.
Pri njih je moč kupiti oljčno olje po zbiri, katero nam paše, saj ga lahko pokusimo tudi na različnih jedeh. Imajo zelo sodoben način prodaje tega olja, ki vključuje zraven tudi predstavitev.